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[빵] 크로와상만들기 

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예그리나
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      크로와상만들기 작성자: 예그리나
      중력분100g,강력분200g,설탕20g,소금3g,따뜻한물100g,계란노른자1개,이스트8g,버터30g,충전용버터(파이버터)150g
      계란,버터실온두기

      따뜻한물 준비하기

      가루재료 체쳐두기

      오븐 예열해주기
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      1.버터를 재외한 모든 재료를 볼에 넣구 한덩어리가 될때까지 뭉쳐주세요
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      2.가루재료가 잘 섞이면 버터를 넣고 반죽해주세요

      크로와상은 보통빵반죽보다 살짝 덜..해주시면 되요

      G-80%(이거.. 어렵더라구요 ㅠㅠ )

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      3.실온에서 30분 정도 휴지



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      4.충전용 버터 유연화 작업
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      5.보통 3절 접기라 하는데 이 작업을 3번이상.. 3번 적당한듯 싶어요

      해주셔야해요

      한번 작업시 10분정도씩 냉장고에서 휴지기 주시는거 필수~!

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      6.반죽이 완성되면 성형하기

      (제빵 실기 준비할때 자로 했던거 같은데 크크.. 내맘대로 베이킹이기에..큰칼로 뚝딱..)




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      7.요렇게 해주셔서 말아 올라가면 크라상 모양 완성!

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      8.이렇게 성형이 되면 발효 50분..

      (이작업이 젤루 지루하더라구요 ㅋㅋ)

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      9.180도로 예열된 오븐에 20분 굽기


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